Antipasti
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Insalatina di cuore di carciofo e petali di
parmigiano reggiano stagionato 24 mesi
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Caprese bicolore con mozzarella di bufala campana
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Carciofi alla romana con spuma di pecorino
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Cubo di sedano rapa CBT, su crema di basilico e chips di ravanello
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Crocchette di spigola, lime e mayo alle erbe
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Gran tagliere Quarantaquattro
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Catalana di gamberi
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Baccalà pastellato alla romana adagiato su crema di zucca mantovana e cipolla caramellata *
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Prosciutto crudo e mozzarella di bufala D.O.P.
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Quadrotti di tonno marinati alla paprika su specchio di carota e zenzero *
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Polpo*scottato alla griglia, affumicato al peperone crusco e mayo alle erbe aromatiche
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Tartare di tonno*pinna gialla, con pistacchio e pomodorini secchi
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Nuvola di parmigiano reggiano con tartare di filetto di manzo
Primi
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Bussiate al pesto genovese e pinoli affumicati
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Tagliolino al limone sorrentino e zafferano
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Mezze maniche con nduja e pomodorini
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Ravioli cacio e pepe con verdure di stagione
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Lasagna alla bolognese alle erbe aromatiche
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Fettuccine al ragù di Fassona e brunoise di verdure
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Tagliolino con spigola del mediterraneo, pomodorini
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Risotto alle erbette fini con demi-glace di manzo, funghi e crumble di cavolo nero
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Tagliolino alla pescatora
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Tagliolini al burro e tartufo
Primi Romani
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Tagliolino cacio e pepe con chips di verdure di stagione
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Pici alla gricia con pistacchio di Bronte
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Bucatini all’amatriciana con guanciale croccante di Amatrice
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Mezze maniche al carbonara con uova bio e pecorino DOP Brunelli
Secondi
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Petto di pollo ruspante alla griglia marinato alle erbe e pomodorini
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Saltimbocca alla romana con indivia
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Ossobuco alla romana con broccolo romanesco
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Filetto di spigola del Mediterraneo all’acqua pazza o alla griglia
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Tagliata di tonno*scottato alla griglia, insalatina gourmet, verza viola
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Brasato di manzo con purè di mela e turbante di scarola e mandorle
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Tagliata di tonno*scottato alla griglia, insalatina gourmet, verza viola e arancio candito
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Costoletta di agnello in crosta di erbe verdi e vignarola alla romana
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Filetto di manzo al pepe verde
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Filetto di manzo alla griglia con pavè di patate
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Filetto di manzo alla griglia al tartufo
Dolci
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Tiramisù caldo freddo
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Gelato fatto in casa ai frutti di bosco
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Sorbetto fatto in casa con i limoni di Sorrento
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Semifreddo di pistacchio o al gianduia con arachidi salate
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Crème Brûlée in terrina
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Tortino di cioccolato con cuore caldo e copertura di cioccolato fondente con arancio candito
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Cheese cake con frutta di stagione
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